খাঁটি ঘি খাওয়ার উপকারিতা। খাঁটি ঘি খাবেন কেন?

ঘি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। ঘি খাওয়ার উপকারিতা অনেক, এতে অনেক  ভিটামিন এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আসলে শীতকালে এটি খাওয়া খুবই উপকারী। যাইহোক, আপনি গরম মাসেও ঘি খেতে পারেন। আয়ুর্বেদ অনুসারে, ঘি শরীরের হজম ক্ষমতা বাড়ায়। ঘি ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা অন্ত্রের ক্ষমতা বাড়ায়। এই কারণে, কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাওয়া গ্লাইসেমিক সূচককে কিছুটা কমিয়ে দিতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ঘি খুবই উপকারী। ঘি আমাদের শরীরে অনেক উপকার করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করা ছাড়া কোনো বিকল্প নেই। গরম ভাতের সাথে ঘি খাওয়ার অভ্যাস আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করবে।  ঘি খাওয়া বিভিন্ন সংক্রমণ এবং রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। পুষ্টিবিদদের মতে, ফ্যাটে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এটি একটি অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ প্রভাব আছে। ঘিতে থাকা ভিটামিন এ এবং সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে খুবই কার্যকরী।

ঘিতে ভিটামিন A, E এবং D রয়েছে। খাঁটি ঘি K2 নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। লিভারের জন্য ভালো ফ্যাটি অ্যাসিড ঘি থেকে আসে। এই ফ্যাটি অ্যাসিড শক্তি উত্পাদন করতে সাহায্য করে। ঘি এর মধ্যে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অন্যান্য সমস্ত চর্বিকে বাদ দিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে। নিয়মিত ঘি খাওয়া শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। খাঁটি ঘি খাওয়ার উপকারিতা.......

কোষের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করে

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত ঘি সেলুলার উত্পাদনশীলতা উন্নত করে। এটি সারা শরীরে শক্তি প্রকাশ করে। সকালে খালি পেটে ঘি  খেলে কোষের কার্যক্ষমতা বাড়ে। কারণ ঘি অনেক পুষ্টি ধারণ করে। আমাদের শরীরের সব ধরনের ভিটামিনের ঘাটতি দূর করে। ফলে শরীরে নতুন কোষ তৈরি হয়। নতুন কোষ তৈরি হওয়ার সাথে সাথে পেশীগুলি পুনর্নবীকরণ হয় এবং কর্মক্ষমতা উন্নত হয়। ঘি কোষে প্রাণ দেয়। 

দূষিত কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়

গত এক দশকে বাংলাদেশে তরুণদের মধ্যে হার্ট অ্যাটাকের সংখ্যা বেড়েছে। সব কিছুর পেছনেই রয়েছে কোলেস্টেরল। তাই, ডাক্তাররা 25 থেকে 50 বছর বয়সী ব্যক্তিদের সকালে খালি পেটে ঘি খাওয়ার পরামর্শ দেন। খালি পেটে নিয়মিত ঘি খেলে শরীরে ওমেগা-৩ অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যায়। ফলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমতে শুরু করে। রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমে।

ওজন কমাতে সাহায্য করে

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ঘিতে সঞ্চিত মিডিয়াম চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের ঘি দ্রবীভূত করতে পারে। ফলস্বরূপ, আপনি দ্রুত ওজন কমাতে শুরু করেন। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে ঘি খেলে আপনার ওজন বাড়বে। কিন্তু এটা সম্পূর্ণ ভুল। প্রতিদিন খালি পেটে 5 থেকে 10 মিলি ফ্যাট খাওয়া আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। খালি পেটে ঘি খাওয়া আপনার বিপাকীয় হার বাড়ায়। এই, ঘুরে, আপনি ওজন কমাতে সাহায্য করে.

মস্তিষ্কের কোষ সক্রিয় রাখে

ঘিতে অনেক প্রয়োজনীয় চর্বি রয়েছে যা মস্তিষ্কের কোষের ক্ষমতা বাড়ায়। এবং একবার মস্তিষ্কের কোষগুলি সঠিকভাবে কাজ করা শুরু করলে, মস্তিষ্কের শক্তি বাড়তে বেশি সময় লাগে না। প্রতিদিন খালি পেটে ঘি খাওয়া মস্তিষ্কের কোষগুলিকে খুব সক্রিয় করে তোলে। নিয়মিত ঘি খেলে স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। গো-তে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। এটি মস্তিষ্ককে সক্রিয় রাখতে সাহায্য করে। ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধে ঘি কার্যকর।

চুল পড়া প্রতিরোধ করে

প্রতিদিন খালি পেটে ঘি খেলে আপনি সুস্থ থাকতে পারেন। স্বাস্থ্য ভালো থাকলে মানুষও সুস্থ থাকবে। কারণ ঘি সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত খাবার। নিয়মিত ঘি খেলে মাথায় রক্ত সঞ্চালন বাড়ে। ফলে চুলের গোড়া শক্ত হয়। আর চুল পড়া বন্ধ হয়। চুল পড়া রোধ করে এবং নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে। নিয়মিত ঘি খেলে চুলের উজ্জ্বলতা বাড়বে।

কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে

প্রতিদিন ঘি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হবে। প্রতিদিন গরম ভাতের সাথে এক চামচ ঘি মিশিয়ে খেলে খুব উপকার পাওয়া যায়। নিয়মিত সেবন অন্ত্রের সমস্যা থেকে মুক্তি নিশ্চিত করে। যারা দীর্ঘদিন ধরে কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন তারা গরম ভাতের সঙ্গে ঘি খেতে পারেন। নিয়মিত ঘি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্যান্য বিভিন্ন সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।

ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে

একজন ব্যক্তি যত সুস্থ, পর্দা তত উজ্জ্বল হয়। ফলে দামি প্রসাধনী ব্যবহার করে কোনো লাভ হয় না। মানুষের ত্বক ভেতর থেকে উজ্জ্বল হয়। ঘি কোষ পূরণ করার ক্ষমতা রাখে। ঘি চর্বিযুক্ত খাবার যা আপনার ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়।

ঘি ত্বকের প্রাকৃতিক আভা বাড়ায় এবং তাজা রাখতে সাহায্য করে। ঘি ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে। চর্মরোগ সোরিয়াসিস কমাতে সাহায্য করে। নিয়মিত ঘি খেলে ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা দূর হয়।

আর্থ্রাইটিস রোগ দূর করে

খালি পেটে ঘিলের নিয়মিত ব্যবহার শরীরে কিছু নতুন পদার্থের মাত্রা বাড়ায়।  শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব হলে তা পরিপূরক হয়। ফলে বাতের মতো হাড়ের রোগের ঝুঁকি স্বাভাবিকভাবেই কমে যায়। ঘিতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড শরীর গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ঘি খাওয়ার অপকারিতা

সবকিছুরই সুবিধা এবং অসুবিধা আছে। প্রতিটি বস্তুর নির্দিষ্ট মাত্রা আছে। আর খাওয়ার একটা নির্দিষ্ট সময় আছে। বেশি পরিমাণে গ্রহণ বা ব্যবহার করলে বিভিন্ন ধরনের সমস্যা হতে পারে। একইভাবে, ঘি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। এ কারণে অতিরিক্ত সেবনে নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা বিশেষ করে সম্ভব।

এর কারণ হল আপনি যদি হঠাৎ আপনার পেটে প্রচুর পুষ্টিকর খাবার খেয়ে ফেলেন তাহলে আপনার পরিপাকতন্ত্র কাজ করা বন্ধ করে দেবে। ফলে হজমে ব্যাঘাত ঘটে। পেটের সমস্যা না থাকলে নানা ধরনের শারীরিক সমস্যা হতে পারে। কারণ ঘি প্রচুর চর্বি থাকে। এই কারণে, আপনার কখনই অতিরিক্ত কিছু খাওয়া উচিত নয়

শেষকথা

ঘি খাওয়ার উপকারিতা এই যে, ঘি থেকে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড বের করা হয়। এই শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি পেটের ব্যথা এবং শরীরের অন্যান্য অংশে ব্যথা, সেইসাথে হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে। ঘি পেটের অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করে। খাবার দ্রুত হজম হয়।

 খাঁটি ঘি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। ঘি আপনাকে খাবারের পরে অন্যান্য খাবার থেকে ভিটামিন এবং খনিজ শোষণ করতে সহায়তা করে। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। অতিরিক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড অন্ত্রে টি কোষের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে। এই টি কোষ শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ বের করে দেয়। গবেষকরা বলছেন, গরুর দুধে থাকা বিশুদ্ধ ঘি ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। ক্যান্সার ও টিউমার প্রতিরোধে বিউটারিক এসিড গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি পিত্তে এবং শরীরের সিরামে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। ঘি একটি স্বাস্থ্যকর এবং খুব দরকারী চর্বি। ঘি ত্বক ও দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতেও ঘি ব্যবহার করতে পারেন।